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ぐるなびシェフ BEST OF MENU とは？ とろけるガナッシュと、さくさくタルトの大満足デザート

Love Chocolat

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「ガナッシュは、1分でも焼きすぎると、固くなってしまうので、オーヴンの前をはなれないように！！サブレをのばす時のうち粉は、少なめにしましょう。」

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催山早苗シェフ シェフ情報 シェフのBEST OF MENU受賞作品 シェフのインタビューページ「シェフがゆく！」

バレンタインの思い出

「小さい頃はお母さんと一緒にチョコレートを作って毎年好きな子に渡してました！今現在は渡す人がいません（笑）」

• IL MIO CUORE
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  「ヘーゼルナッツはミキサーにかけ過ぎずに、細かいクラッシュ程度に砕く。」
• ティラミス
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  「可愛いらしくも少しビターな感じに。」
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  「コンソメスープもしくは水で好みの状態に調節すると良いでしょう。」
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  「牛乳を温める時は表面や鍋底に膜ができないように、ゆっくり混ぜてください。」 ページ上部へ

• レンティルチョコレートケーキ
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  「ケーキの温度は冷やしても焼きたてでも、美味しく頂けます。」
• 簡単ガトーショコラ
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  「チョコとバターを溶けやすいよう細かく刻むと、より早く作れます。」 ページ上部へ

• フレンチトースト
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  「ヴァニラアイスクリームのかわりにヨーグルトを添えると朝食としていただけます。」
• 温かいチョコレートケーキ
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  「皿に開けて出す時は、容器が熱くなっていますので気を付けて下さい。」 ページ上部へ

• 安納芋のスイートポテトパイ ジェラート添え
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  「アツアツの安納芋とレンジで溶かしたバターを混ぜるのが重要。」
• ホワイトチョコのバレンタインパンナコッタ
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  「生地を作る際は、しっかりと混ぜ、もったりするまで混ぜること。」

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