菜香樓 新館

広東料理が楽しめる中華
廬 治強
シェフ

廬 治強(ロ ジキョ)

創意が大切だと思います。 中国の数々の料理を再現するために、日本では困難なものもたくさんありますが、それをどうやって地元の食材で表現できるか。常に考えています。

[満載而帰] 美容と健康七福神の宝船
エントリー作品

[満載而帰] 美容と健康七福神の宝船

体があったまり、風などの予防にもつながる、寒い季節にぴったりのあったかデザート。 中国の「美容と健康を重視したフォティァオチャン」を作れないかと考えました。加賀野菜の五郎島金時芋を使って、デザート仕立てにすることで、女性が食べてほしいと考えました。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」応募時(2008年2月29日)のものです。