魚料理専門 魚魚一(とといち)

浜松 地魚料理専門店
細川 雅考
シェフ

細川 雅考(ホソカワ マサチカ)

私は子供の頃から釣りが好きでした。釣りをし、そして調理して食べていました。24歳の時、更においしい料理を作りたくて専門学校へ入りました。そして現在の職場に就職し、魚の旨味をより引き立てる調理法を勉強中です。

海鮮汁
エントリー作品

海鮮汁

お客様の要望が多かった具がたっぷりの汁物です。店ででる魚のアラで出汁をとり、海鮮具、のりを入れてます。提供中のメニューですが大好評です。魚の旨味を十分に堪能できる料理遺産といえると思います。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2009」応募時(2009年2月27日)のものです。