熱情的名古屋名物居酒屋 わが家

名古屋名物居酒屋/個室
藤井 博文
シェフ

藤井 博文(フジイ ヒロフミ)

料理の世界に入り随分たちましたがまだまだです。毎年自分でテーマを持ってやっています。今年のテーマは「驚き!」テーブルに料理を提供したときに忘れられない料理を提供していきたいと思います。

十六穀米のクリームコロッケだゾー
エントリー作品

十六穀米のクリームコロッケだゾー

食品の安全性が問題視されている中特に安全で 健康に気を使ったコロッケを作りました。16穀米ベースに銀杏、ひょっつるを入れ七宝味噌で仕上げソースはあおさのりのソースです。 ガロニのドレッシングは銀杏のドレッシングです。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」応募時(2008年2月29日)のものです。