宴会・会席料理 魚信 岡崎店

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佐野 貴志
シェフ

佐野 貴志(サノ タカシ)

手に職をつけて将来独立したい。21歳の時、自分自身の想いを再確認し以前アルバイトをしていた魚信に再入店しました。以来10年、料理の奥深さに日々のめり込みながらも ホールに出てお客様と接しながらようやく気づいた事。私の仕事はお客様を喜ばせる料理を作るのではなく、お客様が喜んで下さる料理を心を込めてお作りすることです。

有機レタスのざーざいロール 八丁味噌煮込み
エントリー作品

有機レタスのざーざいロール 八丁味噌煮込み

普段から仕事で手にする食物は「産地や生産者が分かるもの」で出来る限りお客様に情報提供を心がけています。今回のテーマを元気=健康と捉え、使用した野菜は全て有機野菜、地元の八丁味噌と三河豚で地産地消も心がけました

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」応募時(2008年2月29日)のものです。