AJANTA

本格インド料理
DAS DARSHAN LAL
シェフ

DAS DARSHAN LAL(ダス ダルシャンラル)

両親は共に料理好きで様々な料理を作ってくれました。幼い頃より料理を手伝い育ちました。京都に面した店は舞妓さんなどが見られるのもならではです。歴史を感じる京都の街の香りの中で家族や人との絆の深いインドの人の心をつなぐ昔より受け継がれてきたスパイスの味。両方の伝統をつなぐ橋となるように温かいおふくろの味を多くの人にあじわって頂きたいです。

季節の京野菜とインドの豆カレー&チャパティー
エントリー作品

季節の京野菜とインドの豆カレー&チャパティー

店がある京都の旬の野菜とインドの北部豆の産地から取り寄せた豆を使ったカレーです。 今回は海老芋と水菜を使用しています。豆のカレーとチャパティー(パン)は昔からインドでは家庭料理では欠かせなく、豆は芋とあわせることでより深みのある味になります。食材によってスパイスの調合は変わります。 チャパティーは一番素朴な味で家庭でも作られているインドでもっとも親しまれてきたパンでカレーとよく合います。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2009」応募時(2009年2月27日)のものです。