お粥と京野菜中華 福住

お粥と京野菜おばんざい
中村 守
シェフ

中村 守(ナカムラ マモル)

あらゆるものが手軽に手に入る、この豊かで恵まれた環境の中で、僕らなりの料理を作り上げて行きたいです。

まったりレイ茶
エントリー作品

まったりレイ茶

以前、台湾を旅行した時に出会ったデザートです。 台湾では、大きなすり鉢に、大豆やお茶などが入れて運ばれ、お客が席ですりつぶし、店員がお茶を注ぐと言うスタイルでしたが、日本には、抹茶という素晴らしい食材がありますので、これを使い、手軽により香り高い物に仕上げる事が出来たかと思います。 まったりと、心温まるデザートです。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」応募時(2008年2月29日)のものです。