ひら川&頓珍館 池田駅前店

個室・堀ごたつ・宴会
藤本 弘志
シェフ

藤本 弘志(フジモト ヒロシ)

安心して食べれうる食材・料理が少なくなってきてしまった今、本当に安全で安心な食材を使い、店内仕込みの料理を提供する様に心がけています。

カキの味噌クリームグラタン
エントリー作品

カキの味噌クリームグラタン

料理遺産ということで、日本の伝統的調味料である味噌と西洋の伝統的ソースであるベシャメルソースを融合させて、未来に誇れる料理を作ろうと思いました。その両方に合うカキを使い、たっぷりの野菜で彩りのよいグラタンに仕上げました。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2009」応募時(2009年2月27日)のものです。