One Heart

ワインダイニング
上田 芳成
シェフ

上田 芳成(ウエダ ヨシナリ)

気持ちの込めた料理を、これが私の料理に対する気持ちです。 料理はその一皿に作った人の気持ちがあらわれる思っていますので、食べてくれるお客様や家族のことを考えながら作っています。 これからもやさしさのある料理を作っていきたいです

小海老と野菜のフリット ジャガイモのポタージュ仕立て
エントリー作品

小海老と野菜のフリット ジャガイモのポタージュ仕立て

栄養的には、海老のタウリンや野菜の食物繊維などはありますが、それよりも 楽しく家族で食べれるということをポイントに作りました。 子供の好きなスープや海老をメインに野菜もとれます。 食べ方としては、最初にフリットはレモンをかけてそのままで、食べます。 スープも最初はそのままで飲みます。 その次は、フリットをスープの中に入れてもらい、スープの具としていっしょに食べます。 ひとつの料理で2度楽しめます。   料理は、作るのも食べるのも楽しむものだと思います、それが健康につながるのではないでしょうか。 

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」応募時(2008年2月29日)のものです。