MOTHERS 立川南口店

半個室・宴会・貸切
鈴木 淳
シェフ

鈴木 淳(スズキ ジュン)

料理の世界に入る前は家具屋で物を作っていました。人と接する事が好きなので、もっと幸福な気持ちを分かち合いたいと思う中「やはり自分は何かを作って喜んでもらいたい」と料理の道へ入りました。自分が作った料理を目にした方から歓声が上がったり、笑顔が見られると何ともいえません!特にデザートは料理の最後に出てくる締めくくりですので最高の笑顔を頂きたいという強い思いがあります。その笑顔こそ私の原動力なのです。

Romanzetto〜ムレスナティーのティラミス〜
エントリー作品

Romanzetto〜ムレスナティーのティラミス〜

近年できたデザートですがティラミス出生地に名乗りを上げる土地がいくつもあるほど多くの人に愛させているデザートです。エピソードも多いこの愛される料理こそ遺産にふさわしいと思いました。本来はエスプレッソを使用しますがクオリティー高いムレスナティーを代わりに使いました。ムレスナティーは元々あまり苦味や渋みが少ない為、濃く抽出してもあっさりとしており、マスカルポーネも後味が爽やかです。またムレスナティーはフレーバーが選べ、ココアパウダー代わりにお好みのフレーバーソースをかけて召し上がって頂けます。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2009」応募時(2009年2月27日)のものです。