パパミラノ サピアタワー店

丸の内 イタリアン
遠藤 智
シェフ

遠藤 智(エンドウ サトル)

私は子供の頃は好き嫌いがあり、よくお母さんの作ってくれた物を残していましたが、実際自分が料理を作る仕事にたずさわり、いざ食べた人が、残したりするとがっかりしてしまいます。自分の作った料理を食べて、その人の笑顔を見た時、私もうれしくなります。笑顔をもっともっと見たい一心で作っています。故郷に帰った時は、お母さんに料理を作ってあげています。お母さんの笑顔はいいものですね。

しめじとほうれん草のスフレ 味噌ソース仕立て
エントリー作品

しめじとほうれん草のスフレ 味噌ソース仕立て

日本の代表的な調味料であり、昔から私達の食生活にはかかせない味噌。洋風料理にも使える幅の広いものです。 この味噌の利用方法を未来に残していきたいと考えて、この作品を作りました。 スフレ独特のふあふあ感、そして中から出てくる味噌ソースが、面白いのです。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2009」応募時(2009年2月27日)のものです。