おば九 新橋本店

大人の隠れ”和”居肴家
吉岡 巧
シェフ

吉岡 巧(ヨシオカ タクミ)

料理をつうじて良き先輩や仲間に出会えた。料理ができる様になって、他の国にも行きたくなった。料理ができたから就職先があった。これからも料理を通じて自分が大きくなっていく気がする。料理を通じて、色々な人と共感していきたい。

TAMAGOちゃんピザ!カレー味
エントリー作品

TAMAGOちゃんピザ!カレー味

店舗にて週替りになるピザを提供している中で、今店で提供中のピザは、自宅近くにある人気のパン屋さんの人気商品でパンの上に半熟玉子が丸々1個のっかりカレーソースがのっかっている一品があり、自分の家族でも人気の一品です。この商品は午前中で売切れあたりまえ!とまあ自宅のホームベーカリーで、パン作りでこの卵カレーパンをつくり食べている時にひらめき、ピザにしても十分いけるのでは、と思い製作しました。年齢層も幅広く楽しめる味だと思います。ネーミングも可愛らしさをアピールしたネームにしてみました。

木下 俊光
シェフ

木下 俊光(キノシタ トシミツ)

やはり料理は直接に人様の口に入るという事から、健康をになう物と思っています。自分の料理を食べる事によりお客様が喜んでいただけたなら、それが私の一番の幸せです。

海老の五種競技の響宴
エントリー作品

海老の五種競技の響宴

今年はオリンピックのある年という事で、ちょっとひっかけて作成いたしました。五種類のエビをつかい、それぞれ五種の料理方法 (刺身、焼物、煮物、揚物、サラダ)で提供し、見た目もごちそう感を出す事により、食べたお客様におどろきとサプライズ的なよろこびがあれば良いと思います。 又すべてにんにくを使う事により、滋養強壮やスタミナをつけていただきたい、というコンセプトで作りました。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」応募時(2008年2月29日)のものです。