ワインバー 銀座 ぶしょん

銀座のワイン倉庫
中村 彰良
シェフ

中村 彰良(ナカムラ アキラ)

料理人を目指し始めたのは高校生のころ。飲食店でのアルバイトがきっかけとなりました。フライパン片手にフランベしているシェフの姿は、私の憧れでした。当時、フランベして作り上げた料理を、私がお客様に運んだとき、そして召し上がったときのお客様の笑顔は、今も脳裏に焼きついています。「料理人を目指し始めたあの頃を忘れず、お客様が笑顔になれる料理を作り続けること」これが私の思いです。

小海老とアボガドのサラダ仕立て
エントリー作品

小海老とアボガドのサラダ仕立て

海の幸と山の幸のコラボレーション作品。赤いトマトの宝石箱(かご)の中に、赤(小海老)・グリーン(アボガド、きゅうり)・黄色(ペティトマト)の宝石をつめこんで…彩りきれいで、夢のある作品へと導きました。和のテイスト(醤油、わさび)を加えた特製ソースは、アボガドに練りこまれ具材に絡まり、優しい味に仕上がっています。「食」は美味しく、ヘルシーで体によいだけではなく、「見た目に美しく、食べる人に喜びを与えられる」そんな存在であり続けてほしい、と願いを込めて作った自信作です。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2009」応募時(2009年2月27日)のものです。