メキシカンバル ロスボラチョス 蕨店

メキシカンダイニング
矢作 太郎
シェフ

矢作 太郎(ヤハギ タロウ)

私や運営店舗では、「食の安全を常に考え、食べ物を通してお客様とのコミュニケーションを取っていく」を全員で実践しています。料理だけに留まらず、何事にも嘘偽りがない正直な気持ちを持ち続けることを信条としております。

車海老 Al Mojo De Ajo
エントリー作品

車海老 Al Mojo De Ajo

私は、自分の大好物であるメキシコの定番アペタイザー「カマローネス・アル・モホ・デ・アホ」をもっと自分好みにアレンジしてみたくこの料理とソースを考案しました。特徴は、海老の下味に当店オリジナルスパイスを使い海老本来の味わいを引き出した事と、クリーミーに仕上げたソースにスモーキーなフレーバーが楽しめる「チレ・チポートレ」を使ったことです。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2009」応募時(2009年2月27日)のものです。