日本料理 あづま 白山総本店

会席しゃぶしゃぶすき焼
長 幸樹
シェフ

長 幸樹(オサ コウキ)

お客様との会話を料理を通じて、さりげなくし、あじわって、納得してもらえる料理を作るのがポリシーである。

美味・豆腐
エントリー作品

美味・豆腐

今の店は、夏場は(うなぎ)、秋は(松茸)、冬は(河豚)を使い、しゃぶしゃぶと合せコースを作っています。春は、山菜などと思っていましたが、近くの豆腐店の豆乳がおいしかったので、この豆乳を使ってコースを作ってみようと思い考えました。豆腐専門店でも形ではなくオリジナルな料理でまとめました。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」応募時(2008年2月29日)のものです。