Restaurant Cuisine SANNO

フレンチ&イタリアン
大嶋 進也
シェフ

大嶋 進也(オオシマ シンヤ)

元来は中華好きです。イタリアンの魅力も捨てがたく、現在は職場でイタリアン&チャイナのコラボレーション等の、企画を提案しています。 うまいものに、ジャンルを超えたオリジナル料理の開発を続けて行くつもりです。

白トリュフ見立て、クアトロフォルマッジョ
エントリー作品

白トリュフ見立て、クアトロフォルマッジョ

簡単にできる料理だけに、ひとつひとつの工程を丁寧に作らないといけない。 チーズも好みで種類を変えたり、分量を変化させることができるが、熟成具合や4つの味のバランスを考えないと、美味しい仕上がりにならない。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2009」応募時(2009年2月27日)のものです。