ティキティキ 新宿店

新宿肉女子会誕生日宴会
冨田 亮平
シェフ

冨田 亮平(トミタ リョウヘイ)

今の店でアルバイトを始め、料理をすることになり、たくさんのチーフや先輩にいろいろな事を学びました。今回初めてコンテストを応募するにいたり、料理を考える難しさを痛感しました。いろんな事を考えているうちに、期間ギリギリになってしまいましたが、自分なりに納得できる料理が出来たと思います。これを機会にどんどんとコンテストに応募し、自分の力を試してみたいと思いました。

ポジティブロール↑fromITALY
エントリー作品

ポジティブロール↑fromITALY

落ち込んでいる時やネガティブになっている時、元気をくれる食べ物・・・それは何か?を考えた時、それは自分にとって「トマト&ニンニク」でした。今回「体も元気に・・・」というテーマなので、良質なタンパク質・ビタミンAやB・E・カルシウム・鉄分など栄養バランスがよく、滋養強壮にもうってつけの「うなぎ」も使いました。味付けはトマト本来の甘味酸味を活かすために、あえてソースの方には塩を加えず、アンチョビペースト・ベーコン・チーズの塩分だけで仕上げました。トマトの赤とニンニクで生命力を、うなぎで明日への活力を表現しました。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」応募時(2008年2月29日)のものです。