個室・炉端料理 かこいや 丸の内OAZO店

丸の内 和食個室居酒屋
辻 誠
シェフ

辻 誠(ツジ マコト)

季節によって食材が変わり作る楽しみが和食料理はとても楽しいです。仕事でもあり、趣味のひとつとしても楽しんで働くことが出来ると思います。

スノーボール
エントリー作品

スノーボール

デザート感覚でお酒に合う料理を考えてみました。 仕事で疲れた体に優しく、元気に次の日も仕事が出来ればと思い、アレンジしてみました。 今回工夫をしたのは、白玉にクリームチーズを練り込み、かつをの酒盗を使い餡を作りました。クリームチーズと酒盗はとても相性が良いので、今回の作品を応募しました。白玉を雪玉に見立てました。

馬場 一晃
シェフ

馬場 一晃(ババ カズアキ)

私の人生の中で、楽しさを教えてくれたものです。

沖縄紅豚の揚げサラダ
エントリー作品

沖縄紅豚の揚げサラダ

温かいサラダを考えて、温野菜以外で何かないかと考えていたら、揚げて作るサラダはおもしろいと思い作ってみました。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」応募時(2008年2月29日)のものです。