Le Monde GARDEN

フレンチと昼ビュッフェ
小林 亮二
シェフ

小林 亮二(コバヤシ リョウジ)

私は和食の調理師の父を持ち小さい時から厨房などよく行っておりました。その為かもの心付いた時には自分は調理師になりたいと思っていたように思います。父からよく料理は愛情を込めて作り食べた人を少しでも幸福にいてあげれたらいいなと聞かされてきました。自分も料理によっていろんな人を幸福に出来たらと思い日々調理しています。

薩摩若軍鶏と手長海老のブラックロックソルト岩塩焼ラタトゥイユ添え
エントリー作品

薩摩若軍鶏と手長海老のブラックロックソルト岩塩焼ラタトゥイユ添え

ブラックソルトは辛味が少なく深いコクと共に独特の甘味と旨味があり、カリウム、鉄、硫黄などのミネラルを豊富に含む酸化還元力天然の岩塩です。ミネラルは病気に対する免疫力をつけ生活習慣病など予防する効用があると言われています。この岩塩を使い薩摩若軍鶏と手長海老の旨味をぎゅっと包み込みオーブンで焼き上げました。岩塩、軍鶏、手長海老のハーモニーを口の中でかみ締めて、顔は微笑むそんな料理がこの料理のコンセプトです。

佐賀産海苔と明太子のクリームリゾット手長海老のチーズフリット添え
エントリー作品

佐賀産海苔と明太子のクリームリゾット手長海老のチーズフリット添え

自分の生まれ故郷の佐賀の特産焼き海苔と現住所の福岡の特産の明太子を組み合わせました。海苔には海の野菜と言われるようにビタミン、ミネラル、食物繊維などたくさんの栄養素を含んでおり、また明太子は日本人の朝食にかかせないほっと和む料理でわないでしょうか。この組み合わせで今までとは違った食べ方でいちど召し上がって下さい。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」応募時(2008年2月29日)のものです。