高庵 TOKYO

焼酎・焼き鳥とレバ刺し
高橋 裕紀
シェフ

高橋 裕紀(タカハシ ユウキ)

おいしい料理を食べると幸せを感じると思います。 自分の料理で少しでも多くの人が幸せを感じてほしいと思っています。

イベリコ豚軟骨つくね入りヘルシ野菜おでん
エントリー作品

イベリコ豚軟骨つくね入りヘルシ野菜おでん

洋風のイメージのあるイベリコ豚をつくねにして、和風のおでんにしました。 イベリコ豚のつくねに軟骨を入れる事で、食感も楽しめ、ペコロスなど小さい野菜で女性も食べやすいようにしました。 色々な野菜とイベリコ豚のつくねで、バランスの良い食事と体も温まるおでんで寒さをのりきってもらいたいと思います。

※本文中に記載されている情報は、「ぐるなびシェフ BEST OF MENU 2008」応募時(2008年2月29日)のものです。