ふきのとうの苦み成分は、新陳代謝を活発化させる働きが強いとされている。葉として成長すると「ふき（蕗）」に。栄養価的には「ふきのとう」のほうが高く、ミネラル類もバランスよく含まれている。冬の間に不足しがちだった栄養素を補うのにぴったり！煮魚に加えれば、臭い消しに！

たまねぎの特徴は、目にしみて痛い！辛み。これは硫化アリルというものの仕業。そんなたまねぎも加熱調理すると甘味が出て、その甘さはなんと！ショ糖の50倍になるという報告もあるとか。春先に出回るのは白くて扁平な形の「新たまねぎ」は生食に向き！