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ごぼう（牛蒡）の料理レシピ

シェフが考案したごぼう（牛蒡）のレシピ情報。シェフならではのアイデアや工夫がいっぱいの手軽に作れて美味しい料理レシピをご紹介しています。

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  1. 明治ごぼうのスフレ・タレッジョチーズと白トリュフ風味のソース

    【和風】【主菜】

    ・来日10年が過ぎたと同時に、日本に敬意を評し、又、母国イタリア料理の伝統を大切...

    イタリア料理 オステリア ガウダンテ 神戸ハーバーランド店

    明治ごぼうのスフレ・タレッジョチーズと白トリュフ風味のソース

  2. 大根の発酵バター煮

    【和風】【副菜】

    洋風のフロフキ大根をイメージして作りました。発酵バターのコクと鶏スープの旨煮がし...

    SHIMOMURA

    大根の発酵バター煮

  3. 大山地鶏の炊き込みご飯　タイの香りを添えて

    【その他】【ご飯もの】【40分】

    今回のテーマが、料理遺産でしたので、炊き込みご飯にしました。どこか懐かしさを感じ...

    地元産お魚とアジアご飯 アイワナドゥ岩戸

    大山地鶏の炊き込みご飯　タイの香りを添えて

  4. クロレラショコラ（枝豆、ゴボウ、カシス、ブルーベリー、キャラメル入り）

    【洋風】【デザート】【180分】

    父がクロレラの開発者であり、クロレラの成分や特徴等についてを常々聞かされておりま...

    curry＆cafe Restaurant PINKY PIG

    クロレラショコラ（枝豆、ゴボウ、カシス、ブルーベリー、キャラメル入り）

  5. 太陽と大地のビールリゾット

    【洋風】【ご飯もの】【40分】

    料理遺産と聞いて、私は最初“土”をイメージしました。そして、大地にそよぐ稲穂や麦...

    ドルフィンズ 天満橋店

    太陽と大地のビールリゾット

  6. 10種の野菜を味噌風味の胡麻ソースで…

    【和風】【主菜】【15分】

    次の世代に残す料理として食材は魚、肉、野菜と彩りよく揃えました。今回の食材は代替...

    ダイナック 三木サービスエリア 下り線

    10種の野菜を味噌風味の胡麻ソースで…

  7. 鶏の白すき

    【和風】【主菜】【120分】

    料理遺産というテーマを私は「鍋料理の可能性」の精神を継承し、先人の想いを後世に残...

    上野・御徒町　和食 個室 居酒屋 銀の月 上野店 〜全席　完全個室〜

    鶏の白すき

  8. 燻製穴子とおこげのひつまぶし ゴボウコンソメ風

    【その他】【ご飯もの】【10分】

    もともとある定番の料理を組み合わせて、1つの料理に作り上げました。当店では、くん...

    ＮＯＳ 恵比寿

    燻製穴子とおこげのひつまぶし ゴボウコンソメ風

  9. 有機野菜のテリーヌ

    【洋風】【副菜】【20分】

    もともと東南アジアの荒れた土地で作られていたヤーコンや鳥取県のナガイモの新品種で...

    ごっつぉ屋ダイニング 福の助

    有機野菜のテリーヌ

  10. ロールすき焼き

    【和風】【主菜】【20分】

    野菜を肉で巻いたものをすき焼きとして食べていただきます。肉で野菜を巻くことにより...

    ごっつぉ屋ダイニング 福の助

    ロールすき焼き

  11. 焼水団丸錦餡掛け

    【和風】【主菜】【30分】

    暮らしが豊かになり様々な食が溢れている現代において、私を含めて戦争を知らずに育っ...

    割烹 青山

    焼水団丸錦餡掛け

  12. 牛蒡と鴨肉の柳川

    【和風】【ご飯もの】【5分】

    「料理遺産」というテーマで思いついたのは、みんなが好きな味、くせになる味を後世に...

    北前そば 高田屋 関内馬車道店

    牛蒡と鴨肉の柳川

  13. 牛ほほ肉の白菜包み　マティニョンの香り　ごぼうのクーリを添えて

    【洋風】【主菜】【35分】

    料理遺産という言葉を私は将来に残すものと解釈しました。その中で私が残したいと思っ...

    神戸旧居留地VILLA BLANCHE

    牛ほほ肉の白菜包み　マティニョンの香り　ごぼうのクーリを添えて

  14. 岩手短角牛と岩手の名産野菜のカルパッチョ ゴボウのバーニャカウダソース

    【洋風】【副菜】【30分】

    岩手県の大自然の恵みによる食材を、惜しむことなく取り入れました。輸入に頼る日本で...

    Ｌａ Ｔａｖｅｒｎａ

    岩手短角牛と岩手の名産野菜のカルパッチョ ゴボウのバーニャカウダソース

  15. 鴨肉を包んだラビリオ　たっぷりの根野菜を添えて

    【洋風】【主菜】【20分】

    春先の花粉症対策メニューとして考案したものをアレンジしました。鼻のとおりを良くす...

    トラットリア・ルーチェ

    鴨肉を包んだラビリオ　たっぷりの根野菜を添えて

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