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ひらめ(鮃)の料理レシピ

シェフが考案したひらめ(鮃)のレシピ情報。シェフならではのアイデアや工夫がいっぱいの手軽に作れて美味しい料理レシピをご紹介しています。

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  1. でべら(たまがんぞう)茶づけ

    【その他】【ご飯もの】【10分】

    店名「たまがんぞう」にちなんだでべら「たまがんぞうびらめ」をつかって実際、今の店...

    たまがんぞう

    でべら(たまがんぞう)茶づけ

  2. でべら(たまがんぞうびらめ)のレモンソース

    【その他】【副菜】【10分】

    地元の尾道で昔から名物とされているでべらと、私の故郷の島(しまなみ海道に浮かぶ島...

    たまがんぞう

    でべら(たまがんぞうびらめ)のレモンソース

  3. でべらの冷や汁

    【和風】【スープ・汁物】【15分】

    今回のテーマが料理遺産とうかがったので、生まれ育った宮崎と今住んでいる尾道市の食...

    たまがんぞう

    でべらの冷や汁

  4. 穴子のでべら揚 美味葛餡掛け

    【和風】【副菜】【30分】

    尾道の名産品穴子とでべらを使い世に広めたい。

    ベッチャーの胃ぶくろ

    穴子のでべら揚 美味葛餡掛け

  5. 四珠のカクテルサラダ

    【その他】【主菜】【3分】

    未来に誇れる、今を未来に繋げる。ということで、第一にタイムカプセルが思い浮かびま...

    和食居酒屋 咲くら お茶の水店

    四珠のカクテルサラダ

  6. 野菜たっぷり魚刺

    【和風】【その他】【10分】

    未来に誇れる料理ということで。魚刺は、どこにいっても大根妻に大葉に花穂という盛り...

    日本橋 日山

    野菜たっぷり魚刺

  7. 海鮮キムチ入りナムルの生春巻き 4色ソース プチトマトのキムチ添え

    【その他】【副菜】【40分】

    料理遺産と聞いて、私は“伝統の技術を更に現代に表現しつつ未来にその可能性のヒント...

    韓国石鍋料理 まんてん 西中島南方店

    海鮮キムチ入りナムルの生春巻き 4色ソース プチトマトのキムチ添え

  8. 冷製やわらか舌平目のサフランコンソメゼリー掛け、大地のクーリーと雲丹の雲

    【洋風】【副菜】【60分】

    この料理の原点は、赤ちゃんからお年寄りまで、全ての方が召し上がって頂ける様に作り...

    神戸住吉 オーガニックカフェ TOKI

    冷製やわらか舌平目のサフランコンソメゼリー掛け、大地のクーリーと雲丹の雲

  9. 蓮と芋のハーモニー

    【創作】【副菜】【15分】

    口の肥えたお客様に素材と素材の新しい出逢いとの感激を味わっていただきたいと思った...

    すっぽん・ふぐ・寿司・割烹・地酒 得月

    蓮と芋のハーモニー

  10. 舌平目のポルチーニ茸詰め トリュフ風味

    【洋風】【主菜】

    舌平目とソース2種、付け合せをすべて1度に召し上がってみて下さい。全てはずすこと...

    デザート・キッシュ&ワイン 気軽で美味しいフランス料理のお店 Noix de Coco

    舌平目のポルチーニ茸詰め トリュフ風味

  11. 舌平目のカルパッチォ春のキャベツ畑仕立て

    【洋風】【副菜】

    春はキャベツのおいしい季節です。淡白な平目のお刺身と色どりよくお皿に盛りつけまし...

    欧来食堂 TANAKA

    舌平目のカルパッチォ春のキャベツ畑仕立て

  12. ひらめのぶどう型、甘味マスカットソース

    【中華風】【主菜】

    平目に左右から切れ目を入れ素揚げにするが一つ一つていねいに味を入れて行く、ソース...

    横浜中華街 中国料理 獅門酒楼

    ひらめのぶどう型、甘味マスカットソース

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