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副菜の料理レシピ

シェフが考案した副菜のレシピ情報。シェフならではのアイデアや工夫がいっぱいの手軽に作れて美味しい料理レシピをご紹介しています。

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  1. 母の手作り味噌と春菊の和風フラン仕立て

    【和風】【副菜】【25分】

    私が一番最初に思い浮かべた材料は、父の体を気遣い作り始めた母の手作り味噌でした。...

    クラブチャイナ 札幌店

    母の手作り味噌と春菊の和風フラン仕立て

  2. Caprese　alla marinara

    【洋風】【副菜】【50分】

    素材ありきの料理なので、それぞれの素材をシンプルにまとめて、定番でありながらも従...

    リストランテ フォレスタ・ビアンカ

    Caprese　alla marinara

  3. たらば蟹を長芋と湯葉で海苔巻き（サラダです）

    【和風】【副菜】【20分】

    蟹の美味しさと、海苔、長芋の食感が良く、手軽に日本の海苔巻きと言う伝統文化を残し...

    板前料理 胡蝶

    たらば蟹を長芋と湯葉で海苔巻き（サラダです）

  4. 農園からの贈り物〜大地の恵み〜

    【洋風】【副菜】【5分】

    食材そのものの味にはそれを育てた方の真心や育った土壌や空気など素晴しい環境が感じ...

    ＭＯＴＨＥＲＳ ＯＲＩＥＮＴＡＬ

    農園からの贈り物〜大地の恵み〜

  5. ご飯にもピッタリ！お酒にもピッタリ！な、おかずひじき

    【和風】【副菜】【10分】

    ひじきの煮つけと言えば、一般的においしくないイメージがあり、敬遠されがちかと思い...

    割烹 海山

    ご飯にもピッタリ！お酒にもピッタリ！な、おかずひじき

  6. 牛の美肌コラーゲン寄せ

    【和風】【副菜】【15分】

    場所柄、女性のお客様が多いので、お肌にいい物をと思い、考えた料理です。牛のアキレ...

    割烹 海山

    牛の美肌コラーゲン寄せ

  7. 蟹とアメリカンソースのゼリー寄せ 〜ウニあんかけ添え〜

    【和風】【副菜】【20分】

    コースの一品として、煮こごりやごま豆腐の他に、何か目先の変わった物を出したい、と...

    割烹 海山

    蟹とアメリカンソースのゼリー寄せ 〜ウニあんかけ添え〜

  8. 彩々野菜コラーゲン酢掛け

    【和風】【副菜】【60分】

    私のお店では鶏のパイタンスープを出しており、そのスープを使って何かないかなと思い...

    名古屋コーチン 銀座 縁

    彩々野菜コラーゲン酢掛け

  9. 中華冷菜の孔雀造り

    【中華風】【副菜】【50分】

    野菜や果物の彫刻コンテストで中国一になりましたが。この技術を料理に活かしたいと考...

    中華料理 来富市場 京急蒲田西口店

    中華冷菜の孔雀造り

  10. フォアグラとクレープ風カンネローニ/平塚産とよのか苺のソースで

    【洋風】【副菜】【20分】

    当店人気メニューの一つ「フォアグラのソテーミラノ風リゾット添え」をアレンジして作...

    湘南隠れ家的イタリアン tanto tanto 〜タントタント〜 ■記念日＆チーズフォンデュ＆お祝いパーティーイタリアン■

    フォアグラとクレープ風カンネローニ/平塚産とよのか苺のソースで

  11. カステラ玉子焼、ホタテのムース、ソースナンテュア、カラスミ添え

    【和風】【副菜】【45分】

    寿司のカステラ玉子とフランス料理のホタテのムース　和食のカラスミを自分で作りエク...

    江戸前 びっくり寿司 恵比寿店

    カステラ玉子焼、ホタテのムース、ソースナンテュア、カラスミ添え

  12. ヤリイカのスミ煮

    【洋風】【副菜】【90分】

    看板メニューとなっているが、トマトとスミのうま味がどう引き出せるかがポイントにな...

    横浜 イタリアン レストラン リトル キャット 【記念日・誕生日・各種宴会に最適　駅の喧騒から離た隠れ家イタリアン】

    ヤリイカのスミ煮

  13. まぐろ昆布〆

    【和風】【副菜】【5分】

    昆布のおいしさを色々な魚でためしてみたくて。

    焼酎・地酒と手作り和食が旨い1！ 雑魚料理 赤坂 海千 umi−sen 〜大人の居酒屋・隠れ家個室

    まぐろ昆布〆

  14. 桜鯛の生春巻 オリエンタル棒々鶏風

    【その他】【副菜】【30分】

    幼い頃よく父が作ってくれた鯛茶漬を自分なりにサラダ(棒々鶏)風にアレンジしてみま...

    焼酎・地酒と個室 手作り和食 魚・魚・魚 （うお・みっつ） 麹町店 〜板前手作りの魚料理と地酒の銘酒！

    桜鯛の生春巻 オリエンタル棒々鶏風

  15. 香り豊かな根菜飛竜頭 とびこあん

    【和風】【副菜】【90分】

    今回のテーマが料理遺産という事で、私は原点をアレンジしたいと考えました。その中で...

    焼酎・地酒と個室 手作り和食 魚・魚・魚 （うお・みっつ） 麹町店 〜板前手作りの魚料理と地酒の銘酒！

    香り豊かな根菜飛竜頭 とびこあん

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