副菜の料理レシピ

ジャパニーズプレート 温故知新・そばの香り

日本料理の中の代表的な食材である、そばの風味を生かす一品として考えました。海苔な...

和酒Dining 夢酒 ＳａｎＭＡ 目黒

完熟トマトと白蒟蒻の創作お造り〜温古知新〜

鮪造りに似せたトマト羹です。もどき料理として鮪羹自体は昔からありますが、昆布だし...

旬香庭 麟 【 品川 和食 完全個室 接待 商談 顔合せ 】

コシヒカリと魚介のミルフィーユ・ピリ辛ドレッシングで

未来に誇れる料理、と考え一番初めに出てきたのは私の地元新潟の食材を使うことでした...

オリエンタルホテル東京ベイ レストラン グランサンク

朝引き鶏の新鮮刺身盛

新鮮な朝引きの鶏のおいしさをそのまま提供したいと思い考えました。

焼とり 味市場

サクサク揚げたて鮪のメンチカツ〜未来の料理人に捧ぐ〜

鮪を自家製でミンチにし、肉に負けないジューシィさを出しました。自家製秘伝のタルタ...

立川の人気居酒屋 柴崎町でんなんぐち

夏の香り〜トウモロコシの葛豆腐に加茂茄子揚げ浸し・アスパラグリル・フルーツトマトを添えて〜

既製品が多く出回り、少し便利になり過ぎた感じのある飲食界で、手間暇掛けた料理こそ...

おまっとさん 絆 Kizuna

帆立貝練り海胆ソース

かんたんに出来て、それでいてうまい物がこれです。帆立貝のホワイトソースでもいいの...

Sumibi Dining 凛

海鮮のホウレンソウクリーム煮

ホーレン草の香りとエッセンスを前面に押し出したこの料理は香港人はもとより、外国人...

香港料理 Ｌｉｐ ｓｔｉｃｋ