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その他 魚の料理レシピ

シェフが考案したその他 魚のレシピ情報。シェフならではのアイデアや工夫がいっぱいの手軽に作れて美味しい料理レシピをご紹介しています。

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  1. 尾道玉

    【和風】【おつまみ】【10分】

    尾道といえば、小魚ですが、小フグなど小魚を干す提供はあえて一般的ですが、柚子釜風...

    ベッチャーの胃ぶくろ

    尾道玉

  2. マッドクラブのかにみそ炒め 温野菜添え

    【中華風】【主菜】【10分】

    今回コンテストに応募するにあたって豪快でインパクトのある料理を提供したいと考えま...

    美食同源中華 敦煌 山口周南店

    マッドクラブのかにみそ炒め 温野菜添え

  3. 白身魚と雪菜の包み揚げ

    【中華風】【副菜】【25分】

    中国の代表的な高菜の漬物、雪菜を使ってあんを作り白身魚の上にのせ卵の生地に薄い衣...

    美食同源中華 敦煌 広島安佐南店

    白身魚と雪菜の包み揚げ

  4. 蟹肉入りみぞれカブラのフカヒレスープ

    【中華風】【スープ・汁物】【10分】

    寒い冬には体が温まるものが食べたくなります。そこで私はカブラとフカヒレを使ったス...

    美食同源中華 敦煌 広島西店

    蟹肉入りみぞれカブラのフカヒレスープ

  5. 鮟鱇のかぶら蒸し　かぶらチップぞえ

    【和風】【主菜】【30分】

    冬の味覚あんこうと蕪の最高のコンビネーションを、2種類の形で表現しました。あん肝...

    酒肴や 魚忠錦店

    鮟鱇のかぶら蒸し　かぶらチップぞえ

  6. 鮒寿しにぎり

    【和風】【その他】【1分】

    鮒寿しは古く大陸より伝わった発酵料理法を近江の風土に合わせて改良・伝承してきたも...

    ひさご寿し

    鮒寿しにぎり

  7. ポン酢のジュレをまとった鮟肝・焼き茄子・アボガドのタンバル・エスニックな香りのなすとトマトの２色ソース

    【その他】【副菜】【40分】

    鮟肝とポン酢の組み合わせは定番です。今後なくなることのない組み合わせをアレンジし...

    KITAYAMA MONOLITH 〜北山モノリス〜

    ポン酢のジュレをまとった鮟肝・焼き茄子・アボガドのタンバル・エスニックな香りのなすとトマトの２色ソース

  8. 舌平目のチーズとナッツの香りパン粉焼き

    【洋風】【主菜】【60分】

    後世に残して行きたい味、私は料理の味の大きな割合を占める香りと食感にこだわりたい...

    フレンチ出身シェフの味レストランバー ＳＭＯＫＥ

    舌平目のチーズとナッツの香りパン粉焼き

  9. 奥琵琶湖産琵琶マスと北海ホタテ貝のツイスターボタンエビをそえて…

    【洋風】【主菜】【30分】

    希少価値の高い幻の魚、琵琶マス奥琵琶湖の深さ40mくらい深い湖にいます。身は淡白...

    梅田・個室 　カジュアルダイング カンパーニュ

    奥琵琶湖産琵琶マスと北海ホタテ貝のツイスターボタンエビをそえて…

  10. トキシラズのヴァプールスパイラル，アスパラ鯨ベーコン巻き添え，黄身酢仕立てのオランデーズソース

    【洋風】【主菜】【50分】

    今回のテーマ料理遺産ということで今この時代の良き物､また古くからある日本の料理文...

    京橋・パーティー個室・イタリアン ＯＮＥ’Ｓ

    トキシラズのヴァプールスパイラル，アスパラ鯨ベーコン巻き添え，黄身酢仕立てのオランデーズソース

  11. 有機野菜の太刀魚ロール　アーモンドの香り

    【和風】【主菜】【45分】

    子供の頃キライだった人参が普通に食べられる…『大人になったなあ…』いや、こんな味...

    隠れ居肴家 わびさび SHINOBI

    有機野菜の太刀魚ロール　アーモンドの香り

  12. 茄子のコンフィ ゴルゴンゾーラと焼あごのジュレミルフィーユ仕立て〜血のにじむ努力で〜

    【洋風】【副菜】【80分】

    まだまだ料理人として駆け出しの私には、今回のテーマ「料理遺産」は正直とても重いも...

    Bistro Ku Dining

    茄子のコンフィ ゴルゴンゾーラと焼あごのジュレミルフィーユ仕立て〜血のにじむ努力で〜

  13. 春よ来い！！

    【洋風】【主菜】【40分】

    今回、料理遺産というテーマを色々自分なりに考え、昔からある料理をと思いましたが、...

    炉端幸房 炙りや 楽蔵

    春よ来い！！

  14. あんきもとアボカドのなめこ合え アボカドソース

    【中華風】【その他】【35分】

    ちょっとおしゃれで印象に残る変わった中華が食べたいと思った時、自分ならどういう物...

    中国飯店 代官山 花壇

    あんきもとアボカドのなめこ合え アボカドソース

  15. 野菜たっぷり魚刺

    【和風】【その他】【10分】

    未来に誇れる料理ということで。魚刺は、どこにいっても大根妻に大葉に花穂という盛り...

    日本橋 日山

    野菜たっぷり魚刺

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