コンテスト応募の料理レシピ

獅子頭 雲丹と豆乳のソース

この獅子頭というのは僕が見習いの時に先輩が作り、食べさせて頂いて、あまりの美味に...

中国飯店 代官山 花壇

海鮮芋饅頭

今回のテーマが料理遺産と云う事で、未来に誇れる料理を出品したいと考えました。この...

蔵元直営 千歳鶴 吉翔

卯の花茶巾揚げ

食べて栄養価が高く、仕入値も安いおからを使って料理を作ってみようと思い、又豆乳と...

旬彩 光庵

平潭島の海鮮もんじゃ（陳さんの家庭料理）

中国大陸の台湾の対岸に、私の故郷の島があります。福建料理と台湾料理の融合した郷土...

本格中華＆楽しいお酒 珍味楼

牛肉、山芋、五穀米入り、インボルティーノ、海と山のソース

料理遺産と聞いて、私は日本の麦とろご飯とイタリアンを組み合わせたらおもしろいなと...

新宿天空のピッツァ窯 ピッツォランテ スパッカ ナポリ

香り豊かな根菜飛竜頭 とびこあん

今回のテーマが料理遺産という事で、私は原点をアレンジしたいと考えました。その中で...

焼酎・地酒と個室 手作り和食 魚・魚・魚 （うお・みっつ） 麹町店 〜板前手作りの魚料理と地酒の銘酒！

オマール海老と帆立貝のソテーエピス風味

今回のテーマが料理遺産（未来に誇れる料理）なので、最初に日本人の繊細さを前面に出...

ＢＲＡＳＳＥＲＩＥ 菜厨瑠 -なちゅーる-

狭山の紅茶とドライフルーツのリゾット パフライスのカネーデルリ オレンジでまとめて…

古来より日本の主食であった米をイタリア料理の技法を用いて様々な形に変化させました...

Trattoria Azzurri