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コンテスト応募の料理レシピ

シェフが考案したコンテスト応募のレシピ情報。シェフならではのアイデアや工夫がいっぱいの手軽に作れて美味しい料理レシピをご紹介しています。

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  1. 野菜のグラタンをまとったソール3種のソースで

    【洋風】【副菜】【50分】

    料理遺産と聞いて、私はインパクトのある料理を作ってみました。

    オリエンタルホテル東京ベイ レストラン グランサンク

    野菜のグラタンをまとったソール3種のソースで

  2. サクサク揚げたて鮪のメンチカツ〜未来の料理人に捧ぐ〜

    【その他】【副菜】【20分】

    鮪を自家製でミンチにし、肉に負けないジューシィさを出しました。自家製秘伝のタルタ...

    立川の人気居酒屋 柴崎町でんなんぐち

    サクサク揚げたて鮪のメンチカツ〜未来の料理人に捧ぐ〜

  3. サーモンコロッケ

    【その他】【主菜】【35分】

    アイルランドのパブでは定番のフィッシュ＆チップスに負けない様な魚料理を開発したく...

    Ｔｈｅ ＳｈＡＮＮＯＮＳ’ ゲートシティ大崎店

    サーモンコロッケ

  4. 粋と鯔背 〜夏野菜冷鉢と穴子手毬寿司〜

    【和風】【主菜】【50分】

    初夏という季節を表現することを第一に考え、食材選びから調理法までを決め、江戸前の...

    旬材 ふかがわ 真一門

    粋と鯔背 〜夏野菜冷鉢と穴子手毬寿司〜

  5. 夏の贈り物 （天ざるのイタリアンスタイル）

    【洋風】【麺類】【70分】

    料理遺産を四季の継承と考え、決勝の夏にあわせ、夏の旬な食材と食べ方で夏を表現し、...

    キハチ イタリアン 立川伊勢丹

    夏の贈り物 （天ざるのイタリアンスタイル）

  6. 覇王美味海珍壷（山海の珍味、壷煮込み）

    【中華風】【主菜】【7200分】

    「料理遺産」「未来に誇れる料理」私の料理人生にとって、とても心に響く言葉です。た...

    広東料理 銀座楼蘭

    覇王美味海珍壷（山海の珍味、壷煮込み）

  7. お好みカツ

    【和風】【主菜】【20分】

    今回のテーマが料理遺産と言う事だったので、現代の外食産業の象徴であるファーストフ...

    広島お好み焼き Ｂｉｇ−Ｐｉｇ 八重洲店

    お好みカツ

  8. 墨米梅茶漬け〜富士の山桜　咲く〜

    【洋風】【ご飯もの】【30分】

    日本特有の美の遺産は？と考え、水墨画を思いつきました。色の組み合わせや余分な装飾...

    デザート・キッシュ＆ワイン 気軽で美味しいフランス料理のお店 Noix de Coco

    墨米梅茶漬け〜富士の山桜　咲く〜

  9. レイア称讃　（そば粉のカンノーリ、豆腐のリピエーノ）

    【洋風】【デザート】【40分】

    イタリア・シチリア島の伝統菓子を純日本風に仕上げました。シチリア島は長い歴史の中...

    Ｃｕｃｉｎａ Ｉｔａｌｉａｎａ Ｌａ Ｆｅｎｉｃｅ （ラ・フェニーチェ）

    レイア称讃　（そば粉のカンノーリ、豆腐のリピエーノ）

  10. 磯辺コロッケ

    【和風】【その他】【30分】

    新しい発想のコロッケです。佐賀海苔をパン粉の代わりに使用しているので、とても香り...

    SHIMOMURA

    磯辺コロッケ

  11. 至福のコロッケ

    【和風】【主菜】【40分】

    子供に人気のコロッケを大人仕立てにアレンジしました。異なった食感と味の色々な食材...

    SHIMOMURA

    至福のコロッケ

  12. フォアグラ・チャイナ・2009

    【中華風】【主菜】【20分】

    大衆中華のレバニラ炒めをもっと高級感にしたい為にフォアグラを使用してみました。ま...

    美食同源 中華 敦煌 山口宇部店

    フォアグラ・チャイナ・2009

  13. ”カジキステーキ”　ヤマノイモエモーション！

    【洋風】【主菜】【30分】

    古来より自生し穀物が栽培されるまでの重要な日本人の主食となっていたやまのいも。山...

    ビストロブールブラン

    ”カジキステーキ”　ヤマノイモエモーション！

  14. 凍み豆腐のがんもどきと夏野菜のガスパチョ

    【その他】【副菜】【30分】

    凍み豆腐をがんもどきにする事でガスパチョと上手くからむように考えました。夏の暑い...

    有機野菜と厳選素材のダイニング Ｓｖａｈａ（スワーハ）

    凍み豆腐のがんもどきと夏野菜のガスパチョ

  15. 具沢山の宇の花団子

    【和風】【おつまみ】【90分】

    近年あまり食べられなく成った炒りおからをコロッケ風に至しました。忘れ食べられなく...

    ゆるり。 橋本 橋本屈指の上質空間でごゆるりと…

    具沢山の宇の花団子

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（集計期間：2012/04/01～2012/04/30）
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