ぐるなびレシピ
ぐるなびシェフ BEST OF MENU「料理遺産～未来に誇れる料理～」の料理レシピ

ぐるなびシェフ BEST OF MENU「料理遺産～未来に誇れる料理～」の料理レシピ

ぐるなびシェフ BEST OF MENU「料理遺産～未来に誇れる料理～」に出品されたレシピ情報。ぐるなびが主催する料理コンテストのためにシェフが考案したアイデアや工夫がいっぱいの本格料理レシピをご紹介します。

検索結果: 804件

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南瓜鉢鰻雑穀飯
【和風】【ご飯もの】【90分】
現在就職している職場が、鰻をメインに扱っている事もあり、この鰻を活かして何か新し...

柔らかひつまぶし割烹うな善
万年雑煮
【和風】【スープ・汁物】【20分】
遺産とは？の問いはあまりにも視野が広く、収拾がつかないので先人の知恵である乾物を...

産直素材と和風創作料理陳麻家
鮎の焼きリゾットとその苦みを活かした腸のソースカプチーノ仕立て
【洋風】【ご飯もの】【30分】
鮎が住む四万十川のきれいな水、土壌、気温などは自然本来のあるべき姿で私達がこれか...

BISTRO Le Passage
ウナギと香ばしい豚トロのヌボーレ（フォンを使ったパスタ森からの贈り物）
【洋風】【麺類】【30分】
20世紀初頭のデュボワニニョンモンタニェが遺した茶色い液体フォンドヴォーはなぜ料...

BISTRO Le Passage
アナゴと帆立貝フォアグラのミルフィーユ仕立て〜山葵の爽やかな香り〜
【洋風】【主菜】【40分】
日本には寿司という食文化があり、今日では世界で愛されさまざまな国のスタイルに染ま...

BISTRO Le Passage
アナゴと山葵の香りリゾット
【洋風】【ご飯もの】【30分】
山葵の栽培法は自然本来の恵みに委ねたところが多く特にきれいな水、土壌、適切な気温...

BISTRO Le Passage
白胡麻豆冨
【和風】【副菜】【90分】
料理遺産と聞いて、私は”手造りの旨み”を、これからも守っていきたいと思い、シンプ...

立呑みさくっとばんざい
牛タン角煮
【和風】【主菜】【50分】
私の住んでいる近隣では、牛タンを角煮にしている店がありませんでした。牛タンを角煮...

産直農場酒場てるや大阪福島和食居酒屋　歓迎会、送迎会ご予約受付中
やりイカのロケットリゾットと春野菜の紙包み焼き
【洋風】【主菜】【40分】
和食や弁当にあるイカ飯をイタリア風にアレンジしました。お子様からお年寄りまで楽し...

神戸屋レストラン芦屋店
タコ飯風淡路産飯ダコのリゾットカルトッチョ
【洋風】【ご飯もの】【20分】
弁当や和食のタコ飯をイタリア風にアレンジしました。タコは、淡路産の飯ダコを使用し...

神戸屋レストラン芦屋店
淡路産飯ダコのスパゲッティーカルトッチョ
【洋風】【その他】【15分】
2月から、3月中旬までしか、飯（卵）が入っている淡路産の飯ダコと、その期間美味し...

神戸屋レストラン芦屋店
薩摩地鶏茶碗蒸しのスープ仕立て〜ﾊﾞﾗ干し焼き海苔を浮かべて〜
【和風】【スープ・汁物】【30分】
多様化していく食文化の中で日本の伝統料理を口にする機会が減ってきた様に思いこの料...

和dining 木温（こはる）
フレンチ風寄せ鍋
【その他】【その他】【50分】
料理遺産というテーマで未来に残したい物は「共存」です。鍋は地球をイメージし海産物...

神戸牛ステーキ三宮グリルド神戸
豚肉の風船リンゴ風味(Ballon de porc a la pomme)
【洋風】【主菜】【30分】
岡山にもおいしい肉や野菜があることを全国のみんなに知ってほしくて岡山の黒豚と桃太...

仏蘭西料理ボンボワ
鮒寿しにぎり
【和風】【その他】【1分】
鮒寿しは古く大陸より伝わった発酵料理法を近江の風土に合わせて改良・伝承してきたも...

ひさご寿し