ぐるなびレシピ
魚介類、海藻類の料理レシピ

魚介類、海藻類の料理レシピ

シェフが考案した魚介類、海藻類のレシピ情報。シェフならではのアイデアや工夫がいっぱいの手軽に作れて美味しい料理レシピをご紹介しています。

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検索結果: 71件

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定年鯛食　祝膳
【和風】【その他】【15分】
年配の方への食事なので海の幸を中心にヘルシーでメデタイ食材を使用しました。

ダイナミックキッチン＆バー燦−SUN− ヒルトンプラザウエスト店
丹波黒豆のポタージュとコンソメジュレ。和野菜と磯の香りパンケース詰め
【洋風】【その他】【80分】
料理遺産すなわち料理文化の継承と考え「洋」と「和」の文化の[対比」と「融合」を伝...

神戸住吉オーガニックカフェ TOKI
鱧と空豆寄せ　〜とうもろこしのすり流し〜
【和風】【その他】【60分】
料理遺産という課題で私が先行したのは日本料理に深い歴史のある、鱧の骨切りという伝...

ごま屋ちゅう兵衛 LABI千里店
トリュフとタラバ蟹入りポワロー葱のフラン、有機野菜とフランス産ホワイトアスパラ添え
【洋風】【その他】【60分】
フランス料理にかかせないポワロー葱。そんな名脇役のポワロー葱をメイン食材とし、そ...

フランス料理ラ・シャンス東京 Restaurant Francais ―La Chance TOKIO―
淡路産飯ダコのスパゲッティーカルトッチョ
【洋風】【その他】【15分】
2月から、3月中旬までしか、飯（卵）が入っている淡路産の飯ダコと、その期間美味し...

神戸屋レストラン芦屋店
フレンチ風寄せ鍋
【その他】【その他】【50分】
料理遺産というテーマで未来に残したい物は「共存」です。鍋は地球をイメージし海産物...

神戸牛ステーキ三宮グリルド神戸
鮒寿しにぎり
【和風】【その他】【1分】
鮒寿しは古く大陸より伝わった発酵料理法を近江の風土に合わせて改良・伝承してきたも...

ひさご寿し
あんきもとアボカドのなめこ合えアボカドソース
【中華風】【その他】【35分】
ちょっとおしゃれで印象に残る変わった中華が食べたいと思った時、自分ならどういう物...

中国飯店代官山花壇
野菜たっぷり魚刺
【和風】【その他】【10分】
未来に誇れる料理ということで。魚刺は、どこにいっても大根妻に大葉に花穂という盛り...

日本橋日山
生湯葉、生雲丹、温泉玉子の冷菜
【和風】【その他】【90分】
数年前に北海道で塩水生雲丹を初めて食べた時に、雲丹の旨味、甘味を引き出すには、塩...

新和食るちあ
あかざ海老のミ・キュイ菜園見立て
【洋風】【その他】【40分】
鶏肉のソース又はフロマージュテッドのソースとしても有効な伝統的ソースを現代的に解...

ＮＯＳ恵比寿
穴子のグリル　温かい野菜のマリネと共に　バルサミコソースで
【洋風】【その他】【8分】
以前来ていただいたお客様に『ご飯は食べて来たから、軽目の前菜をください』という事...

ペトロ
じゃがいもだんごのサーモン包み
【和風】【その他】【120分】
「料理遺産」というテーマに戸惑い、伝統的な料理ばかりを思い描いていましたが、素朴...

北海道産地直送素材のお店和心
海老のゼリー寄せとブランマンジェの架橋
【洋風】【その他】【25分】
緑鮮やかなそら豆のスープにカリフラワーの風味たっぷりのブランマンジェ、海老のコン...

トラットリア・ルーチェ
真ダイのカルパッチョ悪魔風、焼き野菜の佐賀海苔バルサミコマリネ添え
【洋風】【その他】【140分】
今回の作品は悪魔風を自分なりにアレンジするかを考え思いついた料理です。本来なら鶏...

オリエンタルホテル東京ベイレストラングランサンク