肉類、卵類　洋風の料理レシピ

すっぽんのパイ被せスープ

昨年は偽装ばかり、今年は本物が求められる年でもあります。テーマに沿って本物をスト...

フレンチレストラン ドゥ アッシュ

イチゴ、バナナのセアダス、ザバイオーネ添え

イタリア料理店のコックとして、実際にイタリアで食されているような調理法や料理を提...

イタリア料理・トラットリア ソル レヴァンテ 自家製生パスタ

真鯛とアスパラガスのプリン

毎日いろいろな食材を使っておりますが、野菜の皮、魚のアラなどたくさんロスがでます...

VENTO

大山鶏胸肉のポッシェ　クレソンのソース〜赤ピーマンのムースを添えて〜

見た目も気にしつつ体にいい体にいいクレソンをたっぷり使いコクのために赤ピーマンの...

ＤＥＮ ＡＱＵＡＲＯＯＭ ＳＨＩＮＪＵＫＵ

コラーゲンいっぱいピエ・ド・コションのジュレと元気いっぱいにんにくのムース

いつもは、旬の食材（特に京野菜、茸、ジビエなど）を意識して使っているのですが今回...

Ailes

茶美豚のプティサレとインカのめざめのクリスピーツリー

今日、社会に蔓延している生活習慣病や、日々の過労で疲れがちな現代人の体に良く、尚...

Too、Re！Do、Re！

秘境の楽園からの贈り物　‘幸運のドラジェ‘

食の安全性がいまだかつて無いほどに騒がれている中で、今回のメニューを考えた時、先...

ブーランジェリーカフェダイニング ロビンソン 烏丸

長寿豚バラ肉のやわらかいカツレツ　トレビスに包んだ黒米・赤米のラードリゾット添え

黒米・赤米には抗酸化作用や滋養強壮の成分が多く含まれています。揚げ物もコンフィー...

ＴＯＲＡ ｅｂｉｓｕ ＴＯＫＹＯ