旬のそら豆の春らしい青々しさ
傳法 豪シェフ
日本料理 傳法 (和食)
4人前
「ほしも」とは？
うすい塩水でそら豆を茹でて皮をむく。
(1)をうらごしして更にペースト状になるまで当り鉢で当る。
出汁を沸かして分量の塩で味付をし、かたくり粉でとろみを付ける。
砂糖を一つまみ。 (1)火を入れる時沸騰させない。 (2)そら豆の素材の青さを楽しみたいので余計な物を入れない。 (3)温かくても冷たくても良い。
他の「春野菜レシピ」のレシピを探す | ぐるなびレシピTOP
▲そら豆のすり流しの上部に戻る
