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そら豆と竹の子・白あわび茸の和風焼売

シューマイの中身は、黒豚肉とそら豆、竹の子、エリンギを和の味に

そら豆と竹の子・白あわび茸の和風焼売

テーマ:そら豆

調理時間 40分 基本となる料理
料理の種類 中華風 メニュー分類 おつまみ
調理方法 蒸す   メイン食材
塩分 1.50g カロリー 280.00kcal
アレルゲン ***

三浦 元裕三浦 元裕シェフ
古民家和食ダイニング 円らく 三鷹荘(創作和食ダイニング)

そら豆と竹の子・白あわび茸の和風焼売 のレシピ

材料(4人分)

  •  
  • 黒豚ひき肉 300g

  • そら豆 300g

  • 白あわび茸 50g

  • 竹の子(水煮) 50g

  •  
  • シューマイの皮 12枚

  • 醤油 小さじ2

  • ゴマ油 小さじ2

  • 小さじ1

  • ブラックペッパー 適量

  •  
  • 適量

  • 片栗粉 少々

  • 出汁 少々

作り方

1 まず、そら豆は殻からはずし、鍋にお湯を沸かし、塩を少々入れそら豆を茹でる。
4分位!茹でたら、ざるにあけ、冷まし、豆に塩をふる。
竹の子、あわび茸は、みじん切りにする。
そら豆は冷めたら、皮をむいておく。
2 ボールに豚挽き、冷たいそら豆、みじん切りにした材料(竹の子、白あわび茸)を入れ、調味料を入れる。
ねばりがでるまで手で良くこねること!!
3 焼売の皮を包丁で5mm位に切り、お皿かまな板に切った皮をならべ、団子状にした具を転がしながら皮をつける。
4 蒸し器でわいた状態から12分位(お皿にシューマイをのせると良い)。
火が通ったかどうかは、1つ割ってみるなり、かな串を通してみる。

家庭で作るヒント

・材料(調味料の中にだしを入れるのがポイント!!)
・簡単に作るには、ほんだしをお湯でといたものがすぐ出来る。
・あつあつで食べる事。
・シューマイの具を利用して、肉団子の小鍋にも出来、1つで2品楽しめる!!

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