そら豆とホタテ貝のピンチョススタイル

ぜひ、作ってみてください！

そら豆とホタテ貝のピンチョススタイル

小林　正知シェフ

ステーキ＆ワイン存じやす
(ステーキ＆ワイン)

QRコード

: 10分

: 洋風

: 揚げる

: 1.3g

: 374kcal

1人前

☆そら豆のフリット

そら豆 6コ

生ハム 1枚(3等分)

ホタテ貝 3コ

ドライトマト 1枚

アンチョビフィレ 1枚
☆バジリコオイル

バジル(葉のみ使用) 1p

オリーブ油 50cc
◎揚げ衣

水 100cc

卵黄 1コ

小麦粉 40g

コンスターチ大さじ1

油大さじ2

1. さっとゆでたそら豆を生ハムで包み、楊子で止める。
衣をつけて180度の油で揚げる。
2. ホタテ貝はフライパンで焼く。
ドライトマトは水でもどして3等分する。
アンチョビも3等分する。
3. バジルとオリーブ油をミキサーでよく回す。
4. 皿にバジリコオイルを流し、上からフリット・ドライトマト・アンチョビ・ホタテの順で楊子を刺し盛りつける。

揚げ衣に油を入れることで食感が軽くなる。
生ハムとアンチョビの塩気があるので材料に塩をしない。