ぜひ、作ってみてください！
小林 正知シェフ
ステーキ＆ワイン 存じやす (ステーキ＆ワイン)
1人前
「ほしも」とは？
さっとゆでたそら豆を生ハムで包み、楊子で止める。 衣をつけて180度の油で揚げる。
ホタテ貝はフライパンで焼く。 ドライトマトは水でもどして3等分する。 アンチョビも3等分する。
バジルとオリーブ油をミキサーでよく回す。
皿にバジリコオイルを流し、上からフリット・ドライトマト・アンチョビ・ホタテの順で楊子を刺し盛りつける。
揚げ衣に油を入れることで食感が軽くなる。 生ハムとアンチョビの塩気があるので材料に塩をしない。
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