4人前
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| 豚肩肉 |
150g |
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| そら豆 |
400g |
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| 高菜漬 |
50g |
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| 葱 |
少々 |
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| 生姜 |
少々 |
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＜調味料A＞
| 塩 |
少々 |
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| 味の素 |
少々 |
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| 胡椒 |
少々 |
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| 酒 |
大さじ1/2 |
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| 片栗粉 |
大さじ1/2 |
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＜調味料B＞
| 味の素 |
少々 |
麻油 |
大さじ3 |
| 砂糖 |
少々 |
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| 酒 |
大さじ1/2 |
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| 淡口醤油 |
大さじ1 |
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| スープ |
大さじ3 |
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肉は小口にうす切り、調味料Aで下味つけ、油を少し絡める。
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そら豆は皮を取り、高菜は粗ミジン切り、葱、生姜を切る。
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鍋を熱し油を入れ、(1)の肉を炒める。
6割火通ししたら取り出す。
豚肉の下味をととのえた後、少し油をからめると柔らかく、仕上がりが違う。
炒めすぎに注意
