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白玉アイス　小倉餡かけ

　

白玉アイス　小倉餡かけ

テーマ：アイスクリーム

調理時間 5分(アズキを調理する時間除く) 基本となる料理
料理の種類 和風 メニュー分類 おやつ
調理方法 　   メイン食材
塩分 0.20g カロリー 204.00kcal
アレルゲン ***

山岸　隆政山岸　隆政シェフ
浅草田甫 草津亭(料亭)

白玉アイス　小倉餡かけ　のレシピ

材料(4人分)

  •  

  • 白玉粉 60g

  • 薄みつ 60cc

  • アイスクリーム バニラ 適量

  • アズキ 適量

  • ＜薄みつ＞

  • 水 100cc

  • 砂糖 30g

  • 塩 少々

  • （2割くらいつめる） 　

作り方

1 アズキは一晩水につけておき、多めの水で煮る。煮立ったら、一度湯をすて、水をかえ、豆が柔らかくなるまで煮る。
2 豆がやわらかくなったら、砂糖を3回に分けて、加える。適当に煮つまったら、少量の塩をたし、煮あげる。
3 白玉は、薄いみつで、耳たぶぐらいの柔らかさに、ねりこみ、30g位に丸にとり、薄くのばす。熱湯に落し、茹で上げ、冷水にて冷やす。
4 アイスクリーム バニラを、デッシャーなどで取り分け、アイスクリームの上に、包みこむようにのせる。器に盛り、煮上ったあずきをそえて、食す。

家庭で作るヒント

白玉は、水ではなく、薄いみつでのばすと、白玉にも味が付く。
白玉をのせたアイスクリームに、あたためたあずきをそえて食べても、おいしいです。

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