白玉アイス　小倉餡かけ

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  アズキは一晩水につけておき、多めの水で煮る。煮立ったら、一度湯をすて、水をかえ、豆が柔らかくなるまで煮る。

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  豆がやわらかくなったら、砂糖を3回に分けて、加える。適当に煮つまったら、少量の塩をたし、煮あげる。

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  白玉は、薄いみつで、耳たぶぐらいの柔らかさに、ねりこみ、30g位に丸にとり、薄くのばす。熱湯に落し、茹で上げ、冷水にて冷やす。

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  アイスクリーム バニラを、デッシャーなどで取り分け、アイスクリームの上に、包みこむようにのせる。器に盛り、煮上ったあずきをそえて、食す。