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ハーゲンダッツミルフィーユ仕立（生八ツ橋で）

ハーゲンダッツミルフィーユ仕立（生八ツ橋で）　のレシピ

1	小豆を6時間水につけておき、ざるにあける。小豆の6倍の水で入れ、1時間圧力にかける。圧力のふたをはずし、110gの砂糖を入れ、弱火で20分おきに砂糖を加え、小豆がへらからおちるかおちないかぐらいで、出来上がり。
2	生八つ橋・・・上新粉をふるいにかけて、ボールに入れ、グラニュー糖と水を加え、よくかき混ぜる。ボールの上からさらしをかぶせて、強火で15分間蒸す。蒸し上がったら、よくこねながら、何回かに分けてシナモンを入れながら、混ぜる。シナモンがよくなじんだら、麺棒で均等にのばす。このとき、きな粉を表面にふるいかけておく。
3	八ツ橋を8cm角に切り、アイスクリームもこれに合わせて8cm角高さ1cmぐらいに切る。このアイスクリームを八ツ橋ではさんだものを、2つ作ります。その2つの間に、小豆を入れ、はさみます。一度、冷凍庫に入れます。
4	いちごを縦に6等分にします。出来上がったアイスを、適当な大きさに切り、いちごと一緒に、きれいに盛りつけます。ヴィンコットをスプーンでアイスクリームの横にかけて、木の芽をのせる。

今回は、ぶどうの圧搾汁で、天然甘味料のヴィンコットをつかいました。
・小豆は、皮がかたくならないように、何回かに分けて砂糖を入れます。
・出来上がったアイスクリームは、よく固めて切ります。

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(集計期間:2010/01/01～2010/01/31)

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