「ほしも」する
ぜひ、作ってみてください！
譚 彦彬シェフ
広東名菜 赤坂璃宮 赤坂本店 (中華料理)
4人前
鶏もも肉をたっぷりの湯で20分間弱火にかける。次に冷水に入れて冷やし、塩水につける。※塩水は500ccの水にネギの青いところ（少々）、山椒、塩（各小さじ2）を加え、ひと沸かしして冷ましたもの。
オクラをサッとボイルし冷水につけて冷やす。よく水気を切り斜め切りにして皿に盛り付ける。
1の鶏を取り出して細切りにカットし、2のオクラの上に載せる。
棒棒鶏ソースをよくかき混ぜ3の上にかける。
オクラは水っぽくならないようによく水気を切ること。 辛さは好みで調節する。
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「ほしも」とは？
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