• プリントする
• 携帯で見る

• 「ほしも」する

高田流雑煮

ぜひ、作ってみてください！

• 

  一番だしを引く。水の中に昆布を入れ、中火にかけ、沸いてきたら昆布を抜き、少量の差し水をし、鰹節を入れ、こす。

• 

  鶏肉は薄く包丁し、片栗粉をまぶし、湯通しし、氷水におとす。大根、人参、里芋は亀甲（六角）に切り、三ツ葉は長いまま、さっとゆがく。

• 

  一番だしに鶏肉、大根、人参、里芋を入れ、火にかけ、踊らないように弱火でかけ、火が入ってきたら塩、淡口正油を入れる。

• 

  味を整えたら、酒を2、3滴おとし、先に焼いた焼き餅をお碗に入れ、大根、里芋、人参、鶏肉の順に盛りつけ、出汁を入れる。最後に、結んだ三ツ葉と松葉に切った柚子をのせ、完成。