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ズッキーニのツナマスタードはさみ揚げ

油と相性抜群！夏野菜のズッキーニ　軽く利かせたマスタードとツナのうまみをサンド

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  【ツナマスタードフランの材料をフードプロセッサーにかける】
  玉ねぎは粗みじんに切って透明感が出る程度に炒めて冷ましておく。
  フードプロセッサーに《ツナマスタードフラン》の材料の玉ねぎ以外すべて入れて、なめらかになるまですり潰す。
  ボールに移し玉ねぎを加える。

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  【ツナマスタードフランを蒸す】
  耐熱のバットにラップを敷き[1]を流し込む。
  その時、深さが7～8mm程度になるぐらいのバットがちょうどよい大きさ。(12～13cm角のバット)
  蒸気の上がった蒸し器で強火で7分蒸し、火を止めてそのまま余熱で火を通す。
  荒熱がとれたら冷蔵庫で形が落ち着くまで冷やしておく。

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  【ズッキーニでツナマスタードフランをサンドする】
  ズッキーニは半分の長さに切って、更に縦に5mm厚にスライスする。
  [2]をズッキーニの大きさに合わせて切り、ズッキーニ2枚で[2]を挟む。つまようじでとめておく。

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  【揚げる】
  衣の材料を混ぜ合わす。
  揚げ油(分量外)を180度に熱する。
  [3]に薄く天ぷら粉(分量外)をハケでまぶし、衣にくぐらせ揚げる。その時つまようじをつまみながら、油の中に入れると作業がしやすい。
  

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  【仕上げ】
  器に好みのサラダを盛り、ドレッシングをかける。
  揚げあがった[4]をカットして盛り付け出来上がり。