「ほしも」する
ホタテや海老でも美味しいですよ。
野永 喜三夫シェフ
日本橋 ゆかり (日本料理、割烹)
2人前
かきは二等分に切り、生椎茸は石づきを切り かさと軸に切り、かさは四等分、軸は二等分に 三つ葉は2cm幅に切っておく。
ボールに切りだした１を加え、小麦粉大さじ4をふりかけ 良く混ぜてから、水大さじ2を加え、小麦粉と水だけで 衣を作る。
衣がなじんだら、四等分にして、170度の油で丸く落とし、火を強め、170度を保って約3分で揚げる。
器に盛りつけ、天だし又は塩、酢立で。
・かきの海の香りと山の香りを一度に楽しむ事ができる。 ・めんどうな衣作りを簡単に、かつ、カリッと、おいしく。 ・割りは小麦粉2：水1で。
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「ほしも」とは？
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