「ほしも」する
ぜひ、作ってみてください！
高田 賀章シェフ
パークホテル東京日本料理 花山椒 (汐留 夜景 懐石 接待)
4人前
牡蠣は大根おろしで洗い、水で流す。
豆腐は重しを乗せ、水気を絞る。
上記のだしの中に、牡蠣と手で千切った豆腐を入れ、火にかける。
牡蠣に火が入ったら、軽くといた卵を入れ、半熟状態になったら、三ツ葉を入れ、火を止める。
卵でとじる時に、半熟にするとおいしくできる。
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「ほしも」とは？
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