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ズッキーニとジャガイモのボロネーゼソース焼き

おもてなしの一皿に　

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  【ジャガイモを粉ふきにする】
  ジャガイモは一口大に切り、柔らかくなるまで塩茹でする。
  茹で汁を捨て、粉ふきにし潰して塩・黒コショウで下味をつける。
  (電子レンジでの加熱でもよい。)

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  【野菜を炒める】
  [1]の作業と並行して、鍋にオリーブ油を敷き、中火にかけ、みじん切りにした、玉ねぎ・人参・ニンニクを炒める。
  しんなりしてきたら強火にしてチキンスープを数回に分けて加える。
  スープを蒸発させつつ、野菜にスープのうまみを吸わせていく。

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  [2]の水分がなくなってきたら、生クリーム・アメリカンレリッシュを加え更に過熱して、とろっとした濃度が出てくるまで煮詰める。
  [1]を温かいうちに加え混ぜる。
  塩・黒コショウで味を調える。

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  【ズッキーニをスライスして焼く】
  ズッキーニはスライサーで縦にスライスする。
  天板に薄くオリーブ油(分量外)を塗り並べる。
  軽く塩を振り、150度のオーブンで5分加熱する。

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  【ズッキーニのスライスでジャガイモの生地を巻く】
  ラップを敷き[4]を少しずつ重なるようにして並べる。
  [3]をその上に乗せ、巻きずしを巻くような要領で、巻き込む。
  その状態で形が落ち着くまで冷蔵庫に入れておく。

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  【仕上げ】
  [6]を8等分にカットする。薄くオリーブ油を敷いた天板に、ズッキーニの面が横になるように並べる。
  その上にミートソースを乗せ、粉チーズを振りかける。
  220度のオーブンで約12分焼く。
  皿に盛り付け、Ｅｘオリーブ油を皿の周りに垂らして出来上がり。