「ほしも」する
野菜のお寿司もおいしいですヨ！
中村 哲也シェフ
鳥彩 新橋店 (新橋 個室 鶏料理)
4人前
ナスはヘタを切り落とし、縦半分に切り、包丁目を入れる。
フライパンに油を入れ熱し、皮目から焼き全体に火を通す。 火が通ったら、濃口醤油をまわし入れ味つけする。
すし酢の調味料を鍋に入れて煮溶かし、火を止めて冷ます。 白飯と混ぜ合わせてすし飯を作る。
ラップにナスの包丁目がある方を下にして置き、大葉紫蘇を2枚並べてのせ、その上にすし飯を棒状にのせてラップごと巻き上げる。
10分程そのまま置いて締めた後、食べやすい大きさに切り生姜をのせる。
ガリを添えて出来あがり。
ナスを油で焼く際、醤油を後づけせずに食べられる様にしっかりと味付けしましょう。
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「ほしも」とは？
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