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冷やし胡麻だれうどん

冷やし中華もいいけどたまには和風でツルツルといきたいですネ

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  乾麺のうどんをゆで、氷水につけ冷たくする。
  （うどんは、稲庭うどんや氷見うどんなどの細麺がよい。）

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  アスパラガスは塩茹でし、細切りにする。胡瓜は千切りにする。
  ゆで卵は半分に切り、フルーツトマトは食べやすい大きさにスライスする。

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  ＜胡麻つゆを作る＞
  かつお出汁180ccと分量の調味料を鍋に入れ沸かす。…【A】
  ボールにゴマペーストとすり胡麻を入れ、【A】を少しずつ加え、ダマにならない様にかきまぜて胡麻つゆを作る。
  

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  器にゆでたうどんを盛り、アスパラガス・ゆで卵・胡瓜・フルーツトマトをまわりに盛り、おろし生姜と大葉をあしらう。

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  胡麻つゆをかけて出来上がり。