「ほしも」する
ぜひ、作ってみてください！
萩原 信男シェフ
うを徳 (日本料理)
3人前
茄子のヘタを取り、薄い明ばん水で20分ほど灰汁を抜いておく。
水気を取り、油で色よく揚げる。お湯を沸かしておき、油抜きをする。
油抜きをした茄子を、だし汁7、みりん1、濃口しょう油1、酒少々の煮汁に入れる。数時間、置いておく。
温めてもよし、そのまま冷やしてもよし。器に盛って、針生姜（細く切った生姜）を添える。
針生姜だけではなく、かつおぶし、大根おろし、おろし生姜など、他の薬味を楽しんでもよい。 *みょうばん：通常ぬかずけなどに使うもの。薬局で売っている。
他の「夏野菜レシピ」のレシピを探す | ぐるなびレシピTOP
「ほしも」とは？
▲茄子揚煮の上部に戻る
