「ほしも」する
ぜひ、作ってみてください！
野永 喜三夫シェフ
日本橋 ゆかり (日本料理、割烹)
2人前
大根は皮をむき、2〜4等分に切り、小口切りし、スライスする。葉は2〜3cmに分ける。
穴子は骨切りし、3cm位に切っておく。
ボールに出汁、塩、正油、酒を合わせて鍋用出汁を作り、鍋の八分ほどそそぎ、火にかける。
煮立ってきたら、大根・穴子・大根葉を入れ、ひと煮立ちしたら、ふり柚子する。
ふり柚子効果で食欲増進さっぱりと！ 穴子でなく、タラ、エビ、鶏、カキなど、だしの出る物を入れても美味しいです。
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「ほしも」とは？
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