「ほしも」する
しめじと油揚げの相性は抜群です！
野永 喜三夫シェフ
日本橋 ゆかり (日本料理、割烹)
6人前
しめじは、じくを切り取り、ぼろぼろに手でほぐす。ざるにのせ一日陰干し、油あげは半分に切り、細かくきざんでおく。
あらかじめといでおいた米、合わせ出汁、きざみ油あげ、干したしめじの順で入れる。強火にする。ふいたら弱火にして10分、火を止め10分むらす。
色よく湯がいた三ツ葉をちらす。
油あげをくわえることで味に深味が出る。 しめじをそのままでなく、一度干すことで、旨味、香りが増す。
他の「きのこ料理」のレシピを探す | ぐるなびレシピTOP
「ほしも」とは？
▲しめじ御飯の上部に戻る
