百合根と鳴門金時の野菜ブリュレ
バレンタインのお返しに体の中からキレイになれるヘルシースイーツで女性は大喜び！
4人前
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ブリュレ液
| 卵（卵黄） |
1ヶ分 |
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| テンサイ糖または黒糖 |
60g |
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| 生クリーム |
50cc |
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| 牛乳 |
50cc |
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| 蜂蜜 |
少量 |
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具材
| 百合根 |
30g |
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| 鳴門金時 |
30g |
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| 柘榴（もしあれば） |
2～3粒 |
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| コーンフレーク |
2～3枚 |
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カラメリゼ
| 三温糖またはブラウンシュガー |
ココットの表面に薄く |
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種の準備をしてから収穫まで3年かかる野菜。
百合根は3年近くかけてじっくりと育つ分、
栄養がとても豊富に蓄えられています。
鉄の吸収を助けるビタミンCや造血作用をもつ葉酸も含まれているので、貧血症状の解決には最良の食品で、特に女性にはおすすめです。
周りから剥がし、レンジで20秒程温める。
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鳴門金時は、鳴門海峡の砂地で作られるサツマイモ。
食物繊維、ビタミンがたっぷりで、美容と健康に最適の食物と言われる。
海のミネラルをたっぷりと含んだ砂地で育てられる
トップブランドのサツマイモです。
蒸し器で爪楊枝がスッと刺さるくらいにまで蒸す。
蒸し器が無ければレンジでも代用可。
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ハチミツにはアミノ酸、ビタミンＣ、ナイアシン、
ビタミンＢ群などの水溶性ビタミンや
ミネラルではカリウム、ナトリウム、カルシウム、マグネシウム、
鉄分などが、豊富に含まれており、肌を健康にしてくれるといわれています。
砂糖を抑え気味の分量なのは蜂蜜を入れる為。
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卵黄をボールに入れ、人肌程度に温めた生クリームと牛乳、
テンサイ糖、蜂蜜を混ぜたものを入れて、少しずつかき混ぜる。
ブリュレ液を濾して、不純物を取り除く。
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ココットにブリュレ液を注ぎ、バットに湯煎をして150℃で約30分。
途中で少し茶色に色付いたら、130℃に落とす。
傾けてブリュレ液がこぼれなければ十分な固さ。
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出来上がったら氷水で冷まし、少し冷蔵庫で休ませる。
表面にうっすらと三温糖を敷き、バーナーでカラメリゼ。
普段、茶碗蒸しにしか登場しない百合根。
ブリュレにするとホクホクして甘くなります。
鳴門金時、蜂蜜にも美容効果があるので女性に嬉しいドルチェになります。
ブリュレ液は人肌程度に。湯煎の温度も同じくらいに合わせる。
ブリュレが滑らかになるように濾すのと「す」が入らないように気を付ける。
オーブンから離れずに軽く焼き目が付くくらいが目安です。
